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消费市场在不同季节对饮品口感需求也有所不同,夏季更偏爱清凉、爽口的味道,冬季则更偏向于醇厚、温暖口感,于是厚乳系列、红茶产品等在秋冬季节更受欢迎,黄油的浓郁香气和温暖口感也与寒冷天气相得益彰,能够提供一些舒适感和满足感,不少上游原料企业给出了针对秋冬季节的黄油茶饮方案,例如某品牌香烤黄油浆原料可以用于制作黄油鲜奶茶、黄油拿铁、黄油鸳鸯拿铁等;另一奶酪品牌也给出了黄油雪山咖啡、青柑黄油奶咖、黄油柿子乳等黄油饮品创意。
不少茶饮品牌黄油拿铁定价高于常规产品,例如某现制咖啡品牌常规产品价格一般在10-16元左右,该品牌小黄油拿铁定价为21元,相较于普通产品高一些;另一茶饮品牌白脱系列定价15元/270ml,相较于常规19-20元/470ml的产品也略高;在包装乳品市场中也是如此,某乳饮料品牌黄油芝士味也比经典原味的售价高出一些,新品黄油芝士味酸奶饮品规格200ml*12盒售价为30.9元,同规格原味产品售价为23.4元。
虽然黄油本身成本较高,但实际上相关饮品中具体黄油添加量并不多,所以成本提升可能也有限;再看其营养价值,某品牌黄油芝士为酸奶饮品为乳饮料,其蛋白质含量为1.0g/100ml,其中还添加了多种甜味剂和食用香精等;目前黄油风味饮品大多是由口感在支撑高溢价,不少产品在宣传黄油带来醇厚顺滑口感,也因此受到市场欢迎;相关品牌也是通过将黄油风味饮品定位于高端市场来塑造产品形象,有助于品牌在竞争激烈的市场中形成差异化,吸引更多关注高品质、以及高消费能力群体。